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Panificazione

La lavorazione industriale di pane negli ultimi anni ha raggiunto livelli qualitativi altissimi e la differenza con il prodotto artigianale è ormai sottile, grazie anche ai grandi produttori di impianti per la panificazione che rendono sempre migliore il prodotto sulla nostra tavola.

La realizzazione di un panificio è molto complessa e solo la scelta dei partner giusti permette un buon risultato finale. Un aspetto di primo piano riguarda il raffreddamento, il controllo della sala di lievitazione, il raffreddamento puntuale dell’acqua destinata all’impasto, tutti fattori che, insieme alla corretta temperatura delle camere di lievitazione, contribuiscono a rendere il prodotto finito fragrante e profumato.

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